Pesciolino Burger nasce nell’estate del 2022 con lo scopo di promuovere la cultura del pesce fresco e del panino ripieno di pesce, il cosiddetto “Fish Burger”. Dopo la prima stagione il testimone del locale di Marina di Castagneto Carducci passa alla gestione di una coppia di appassionati gourmet. Teresa Colia, cuoca con un importante bagaglio di esperienza maturato nel settore della ristorazione, in particolare nella cucina di pesce e Marco Marucelli, giornalista, sommelier e appassionato di cibo e vino, anche’esso reduce da svariate collaborazioni nella ristorazione di qualità.
Da febbraio 2023 Teresa e Marco iniziano a gestire quello che orami è conosciuto come "Ristorante di pesce Pesciolino" con l’entusiasmo di sempre e con le proposte sempre legate alla filosofia del locale.
A distanza di due anni dall'apertura il piccolo ristorante di pesce si è ricavato una apprezzabile posizione tra le varie proposte enogastronomiche del territorio, grazie alla passione di Teresa e Marco che durante la chiusura invernale ampliano la conoscenza di proposte di cibi e vini sia con collaborazioni in strutture di ottimo livello che con esperienze in Italia ed all'estero partecipando ad eventi specializzati.
Ad ottobre 2025 viene conclusa la gestione del locale e Teresa e Marco iniziano la "costruzione" del loro locale "THEMA" Ristorante dni Pesce - Enoteca e Caffetteria , spostandoci di poche centinaia di metri in un ambiente più ampio che consenta un maggior spazio alla clientela e la possibilità di elaborare un progetto più ampio che preveda oltre al ristorante dipesce con le consolidate specialità, anche una caffetteria ed una enoteca per condividere momenti gustosi con i propri ospiti.